Le saint julien est un vin typiquement rouge sec, figurant dans la catégorie des vins tranquilles. Produit dans le vignoble de Bordeaux, ce vin symbolise la région Médoc. Le Saint Julien possède le label français AOC (Ou appellation d’Origine Contrôlée) et le label au niveau Européen AOP (Appellation d’Origine Protégée), des labels qui en font de lui un vin de qualité supérieure. Découvrez toute l’histoire de ce vin rouge bordelais.
La région Bordelaise : Une forte réputation viticole
Le saint julien est un vin rouge de France AOC. La production de ce vin typiquement français se trouve essentiellement dans les communes de Saint-Julien-Beychevelle, mais aussi sur des parcelles de vignobles dans les communes Cussac-Fort-Médoc ainsi que Saint-Laurent Médoc.
Il s’agit de la plus petite appellation du terroir Médoc, avec seulement 910 hectares de vignes, représentant pas plus de 6% de la production médocaine.
La petite ville de Saint-Julien-Beychevelle se situe à mi-chemin entre Margaux et Pauillac, longeant la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, qui constitue une des appellations en commune des vignobles Médoc.
La composition du terroir de la région est alors unique, parfaitement adapté pour produire du vin rouge. Les vignobles qui y sont présents sont implantés par-dessus une roche sédimentaire, avec un sol plutôt homogène en surface, et graveleux et caillouteux en profondeur.
Ce terroir est composée d’argile sableuse avec des graviers et des galets. Ce côté quelque peu complexe rend les vins Saint Julien plus originaux.
Un vin aux particularités diverses
L’AOC est constituée par onze grands crus, avec cinq classés dans la catégorie des deuxièmes grands crus, deux classés dans les troisièmes grands crus, et les quatre derniers classés dans les quatrièmes grands crus. Les vins les plus connus au niveau international figurent parmi ces grands crus, tels que le Château Ducru-Beaucaillou, Le château Talbot, le château Gruand Larose, etc.
Issus de l’appellation du Médoc, le vin Saint-Julien est alors un breuvage de qualité supérieure, alliant puissance, tendresse et profondeur. Des vins haut de gamme très recherchés par les amateurs en vins de Bordeaux.
La saveur profonde du saint julien se caractérise par une présence de robe rubis sombre, avec une senteur fine et délicate. Les notes des fruits rouges et noirs, tels que la Myrtille et la Mure, se font sentir pour un effet tendre en bouche, pour le plaisir des dégustateurs en vin et spiritueux.
Un service hautement maîtrisé
Le saint julien est un vin rouge qui se sert à une température de 20°C avec une quantité idéale de 15 cl. Afin d’être certain de la température du produit, il faut utiliser un thermomètre à vin, et le tremper dans un petit verre contenant du vin à 1/3. Le breuvage serait parfait à l’intérieur d’un verre à vin rouge de type Bordeaux.
N’ayant pas été élevé en barrique, certains vins Saint-julien ne requièrent pas le carrafage. Quant à ceux ayant subi un élevage en Fut de chêne, il est nécessaire de faire une aération en carafe pendant leur jeunesse. Pour les vins ayant atteints un certain âge, il est fortement recommandé de les décanter pendant plusieurs heures avant le service.
Toutefois, pendant la décantation, veillez à ne pas laisser tomber les dépôts à l’intérieur de la carafe. Les dégustateurs n’auront aucun plaisir à avoir des morceaux dans la bouche. Si au bout d’un certain temps, un affaiblissement du vin est ressenti, il vaut mieux boucher la carafe. C’est pourquoi, optez toujours pour une carafe à bouchon pour mettre vos vins.
Un stockage selon certaines conditions
Une température variant entre 12° et 14°C est la plus adéquate pour la conservation des vins rouges Saint-Julien dans une armoire à vin. Tandis que pour conserver le produit dans une cave, une fourchette entre 10° et 13° C serait parfaite. Il est à noter que ce vin en particulier peut être conservé de 5ans à 15ans.
Pour les vins bordeaux, la durée de conservation est de 3 à 5 ans en fonction de la structure, bien que certains produits perdurent plus longtemps tels que Margaux, Pauillac, Saint-Emilion.
Le lieu de stockage est un élément essentiel pour conserver du vin de qualité. Les conditions de conservation sont primordiales, il ne suffit donc pas de posséder une cave par exemple, il faut que celle-ci réponde à tous les critères pour avoir un bon vin :
- Une bonne température ;
- Un stockage ne conservant pas d’odeur pouvant impacter la qualité du vin ;
- Un taux d’humidification variant entre 70 et 75% ;
- Une armature solide pour stocker le vin dans les meilleures conditions qui soient.
Le Saint-julien est un patrimoine gastronomique unique pouvant être dégusté avec des amuse-bouche divers qui font ressortir encore plus son gout exceptionnel.
